有機野菜とは

有機(ゆうき)野菜(やさい)、オーガニック野菜(やさい)、とは野菜(やさい)を購入(こうにゅう)する際(さい)などによく目(め)にするものだと思い(とおもい)ますが、その定義(ていぎ)とは改めて(あらためて)何(なに)なのでしょうか。有機(ゆうき)農産物(のうさんぶつ)とは「生産(せいさん)から消費(しょうひ)までの過程(かてい)を通じ(つうじ)て化学肥料(かがくひりょう)、農薬(のうやく)等(など)の合成(ごうせい)化学(かがく)物質(ぶっしつ)や生物(せいぶつ)薬剤(やくざい)、放射性(ほうしゃせい)物資(ぶっし)（遺伝子組み換え(いでんしくみかえ)種子(しゅし)及び(および)生産物(せいさんぶつ)等(など)）をまったく使用(しよう)せず、その地域(ちいき)の資源(しげん)をできるだけ活用(かつよう)し、自然(しぜん)が本来(ほんらい)有(ゆう)する生産力(せいさんりょく)を尊重(そんちょう)した方法(ほうほう)で生産(せいさん)されたもの」と日本(にっぽん)有機(ゆうき)農業(のうぎょう)研究会(けんきゅうかい)によって定め(さだめ)られています。細かく(こまかく)は、ほうれん草(ほうれんそう)などの単年(たんねん)作物(さくもつ)なら２年以上(ねんいじょう)、玉葱(たまねぎ)などの永年(ながねん)作物(さくもつ)なら３年以上(ねんいじょう)、化学肥料(かがくひりょう)、農薬(のうやく)を使用(しよう)せず完熟(かんじゅく)した堆肥(たいひ)などで土作り(つちづくり)をし、栽培(さいばい)したものを言う(いう)そうです。農水省(のうすいしょう)の認定(にんてい)機関(きかん)が加工(かこう)業者(ぎょうしゃ)、生産者(せいさんしゃ)を調査(ちょうさ)、認定(にんてい)し「有機(ゆうき)ＪＡＳマーク」がつけられ、そのマークがついている農産物(のうさんぶつ)だけが「有機(ゆうき)」や「オーガニック」という表示(ひょうじ)を使用(しよう)できます。有機(ゆうき)野菜(やさい)は安全性(あんぜんせい)、栄養面(えいようめん)では化学肥料(かがくひりょう)を使用(しよう)したものより勝っ(かっ)ていますが、微生物(びせいぶつ)などが付き(つき)やすいという事(こと)があるので、十分(じゅうぶん)に洗浄(せんじょう)する必要(ひつよう)があります。化学肥料(かがくひりょう)には成長(せいちょう)を促進(そくしん)させる役目(やくめ)もありますが、有機(ゆうき)野菜(やさい)は生長(せいちょう)が遅い(おそい)分(ぶ)栄養素(えいようそ)が多く(おおく)蓄積(ちくせき)されるそうです。有機(ゆうき)野菜(やさい)やオーガニック食品(しょくひん)など、個人(こじん)で購買(こうばい)する際(さい)も注目(ちゅうもく)される物(もの)となっていると思い(とおもい)ますが、外食(がいしょく)産業(さんぎょう)でも「有機(ゆうき)野菜(やさい)」をうたったレストランなども多く(おおく)見かける(みかける)ことができます。たいていのレストランなどが有機(ゆうき)野菜(やさい)にこだわる分(ぶ)だけ、その他(そのほか)の食材(しょくざい)や調味料(ちょうみりょう)なども無添加(むてんか)、や安全(あんぜん)さを考え(かんがえ)国内産(こくないさん)の物(もの)を使用(しよう)するなどトータルで安全(あんぜん)な食事(しょくじ)ができるようになっているようです。また、これも最近(さいきん)よくみかける「自然食(しぜんしょく)」の飲食店(いんしょくてん)なども店(みせ)専用(せんよう)の農場(のうじょう)を持っ(もっ)ている事(こと)が多く(おおく)、やはり無添加(むてんか)やオーガニックにこだわりのある食事(しょくじ)が楽しめ(たのしめ)るようになっている様(よう)です。現在(げんざい)の人々(ひとびと)は「美味しい(おいしい)食事(しょくじ)」以外(いがい)にも「安全(あんぜん)な食事(しょくじ)」にもこだわりを持つ(もつ)人(ひと)が増え(ふえ)ているという事(こと)が分かる(わかる)と有機(ゆうき)野菜(やさい)にも注目(ちゅうもく)が集まる(あつまる)理由(りゆう)がよく分かる(わかる)と思い(とおもい)ます。