ハーブ

野菜(やさい)を食卓(しょくたく)に取り入れる(とりいれる)方法(ほうほう)のひとつとして料理(りょうり)の風味(ふうみ)付け(つけ)や香り(かおり)付け(つけ)などに使う(つかう)ハーブがあります。ハーブといっても日本(にっぽん)では料理(りょうり)の脇役(わきやく)的(てき)な存在(そんざい)やお茶(おちゃ)にして飲む(のむ)くらいが主流(しゅりゅう)とも思え(おもえ)ますが、ヨーロッパでは中国(ちゅうごく)などでの漢方(かんぽう)と同じ(おなじ)様(よう)な役割(やくわり)を持っ(もっ)て人々(ひとびと)の生活(せいかつ)に取り入れ(とりいれ)られています。ハーブの香り(かおり)には興奮(こうふん)作用(さよう)のあるものや鎮静(ちんせい)作用(さよう)のあるものがあり、前者(ぜんしゃ)はジャスミン、バジル、ペパーミント、ローズなどで、後者(こうしゃ)はラベンダー、レモン、カモミールなどです。また、野菜(やさい)とは食べる(たべる)楽しみ(たのしみ)のあるものですが、ハーブも食べる(たべる)事(こと)ができます。ハーブの花(はな)はほとんどが食べる(たべる)事(こと)ができ、サラダ、スープの浮き実(うきみ)、料理(りょうり)の飾り(かざり)にも使え(つかえ)ます。バジルは葉(は)全体(ぜんたい)を使う(つかう)事(こと)ができ、鎮(しずめ)咳(せき)や強壮(きょうそう)の効果(こうか)があります。ローレルは果実(かじつ)を使用(しよう)でき利尿(りにょう)作用(さよう)が、セロリは種子(しゅし)に駆(かけり)風(ふう)や利尿(りにょう)作用(さよう)、フェンネルの種子(しゅし)には痙攣(けいれん)防止(ぼうし)の効果(こうか)があり、にんにくには強壮(きょうそう)の効果(こうか)、カモミールの花(はな)には鎮静(ちんせい)、消炎(しょうえん)作用(さよう)、しょうがには鎮痛(ちんつう)、鎮(しずめ)咳(せき)、健胃(けんい)の効果(こうか)があります。またバラは葉(は)、花(はな)、実(み)、花弁(かべん)が使用(しよう)でき美容(びよう)効果(こうか)、利尿(りにょう)作用(さよう)、滋養(じよう)強壮(きょうそう)、ラベンダーの花(はな)には駆(かけり)風(ふう)、玉葱(たまねぎ)は鎮(しずめ)咳(せき)、強壮(きょうそう)、オレガノの葉(は)は強壮(きょうそう)、駆(かけり)風(ふう)、ペパーミントの葉(は)は駆(かけり)風(ふう)、痙攣(けいれん)防止(ぼうし)、ローズマリーは葉(は)に強壮(きょうそう)、駆(かけり)風(ふう)、防腐(ぼうふ)作用(さよう)が、セージの葉(は)には防腐(ぼうふ)、抗炎症(こうえんしょう)、発酵(はっこう)防止(ぼうし)、タイムの葉(は)は痙攣(けいれん)防止(ぼうし)、殺菌(さっきん)、消化(しょうか)促進(そくしん)、サフランは利尿(りにょう)、便通(べんつう)、婦人病(ふじんびょう)、めまいなどに、ジャスミンはストレス解消(かいしょう)、生理(せいり)不順(ふじゅん)、菊花(きっか)は頭痛(ずつう)、血圧(けつあつ)降下(こうか)、咳(せき)止め(とめ)に効果(こうか)があります。セージには賢者(けんじゃ)という意味(いみ)もあり、ハーブの古い(ふるい)歴史(れきし)がヨーロッパのキリスト教(きりすときょう)以前(いぜん)の宗教(しゅうきょう)とのつながりが深い(ふかい)事(こと)もうかがうことが出来(でき)ます。ヨーロッパの中世(ちゅうせい)ではペストが流行(りゅうこう)し多く(おおく)の死者(ししゃ)が出(で)ましたが、このころセージやマジョラム、ローズマリーなどの酢漬け(すづけ)などがペストの感染(かんせん)を防ぐ(ふせぐ)とされていました。現在(げんざい)ではハーブが庭(にわ)に多く(おおく)栽培(さいばい)されている家(いえ)の住人(じゅうにん)や、ハーブへの造詣(ぞうけい)が深い(ふかい)人(ひと)を尊敬(そんけい)の意味(いみ)を込め(こめ)て「ハーブ魔女(まじょ)」と呼ぶ(よぶ)習慣(しゅうかん)があるそうです。ハーブというと薬草(やくそう)的(てき)なイメージや香り(かおり)を楽しむ(たのしむ)イメージも強い(つよい)と思い(とおもい)ますが、野菜(やさい)の一種(いっしゅ)として食卓(しょくたく)などに取り入れる(とりいれる)のも健康(けんこう)にも良い(よい)方法(ほうほう)なのではと思い(とおもい)ます。