人間(にんげん)の健康(けんこう)や体(からだ)を作る(つくる)うえでとても大切(たいせつ)な役割(やくわり)をする野菜(やさい)ですが、その野菜(やさい)が不足(ふそく)するとどのような事(こと)がおきるのでしょうか。一日(いちにち)に必要(ひつよう)な野菜(やさい)の量(りょう)は３５０ｇと言わ(いわ)れています。そのうち緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)を１２０ｇ摂る(とる)ことが良い(よい)とされています。しかし、平成(へいせい)１３年(ねん)の国民(こくみん)栄養(えいよう)調査(ちょうさ)結果(けっか)によると日本人(にほんじん)のほとんどが必要量(ひつようりょう)の約(やく)８割(わり)しか野菜(やさい)を摂れ(とれ)ていない事(こと)が分かっ(わかっ)ています。そのうち緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)は８割(わり)にも満たない(みたない)量(りょう)しか摂れ(とれ)ていないとされています。また果物(くだもの)も必要量(ひつようりょう)に満たない(みたない)量(りょう)しか摂取(せっしゅ)されていないのが現状(げんじょう)なようです。野菜(やさい)不足(ぶそく)によって起こる(おこる)代表的(だいひょうてき)な症状(しょうじょう)は便秘(べんぴ)、肌荒れ(はだあれ)などや、病気(びょうき)の予防(よぼう)がしにくくなる事(こと)です。積極的(せっきょくてき)に野菜(やさい)を摂る(とる)事によっ(ことによっ)てガン予防(よぼう)なども期待(きたい)できます。こんな野菜(やさい)不足(ぶそく)を解消(かいしょう)する方法(ほうほう)の一つ(ひとつ)としてはサプリメントがあります。例えば(たとえば)、ビタミン類(るい)のサプリメント、またミネラル類(るい)の錠剤(じょうざい)のサプリメントなどがありますが、他にも(ほかにも)青汁(あおじる)など粉末状(ふんまつじょう)のサプリメントや色々(いろいろ)な種類(しゅるい)のサプリメントが色々(いろいろ)なメーカーから販売(はんばい)されています。また野菜(やさい)ジュースなどで栄養(えいよう)を補う(おぎなう)のも手軽(てがる)な方法(ほうほう)と言え(といえ)ます。そして最近(さいきん)では野菜(やさい)不足(ぶそく)を補う(おぎなう)為(ため)の加工(かこう)食品(しょくひん)も多く(おおく)出さ(ださ)れています。乾燥(かんそう)野菜(やさい)の入っ(はいっ)たカップ麺(かっぷめん)、味噌汁(みそしる)、スープやレトルトの食品(しょくひん)にも「豊富(ほうふ)な野菜(やさい)」を文句(もんく)にしたものが多く(おおく)出(で)てきたのではといえます。しかし手間(てま)のかかる野菜(やさい)の調理(ちょうり)と摂取(せっしゅ)には手間(てま)をかけた分(ぶ)だけ色々(いろいろ)な利点(りてん)を期待(きたい)出来る(できる)という事(こと)を誰(だれ)もが分かっ(わかっ)ているはずですが、なかなか摂取(せっしゅ)できない食材(しょくざい)の代表(だいひょう)が野菜(やさい)であるといえるのではないでしょうか。
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