野菜の食物繊維

食物(しょくもつ)繊維(せんい)は「第(だい)６の栄養素(えいようそ)」と言わ(といわ)れ、植物性(しょくぶつせい)の消化(しょうか)されない成分(せいぶん)の総称(そうしょう)の事(こと)です。こんにゃくのマンナン、りんごやいちごのペクチン、海草(かいそう)のアルギン酸(さん)、混載(こんさい)のリグニンなどに豊富(ほうふ)です。食物(しょくもつ)繊維(せんい)の効果(こうか)は便秘(べんぴ)を防ぐ(ふせぐ)事(こと)で有名(ゆうめい)ですが、食物(しょくもつ)繊維(せんい)は水(みず)を含む(ふくむ)と町内(ちょうない)で膨らん(ふくらん)で機械的(きかいてき)に腸内(ちょうない)を刺激(しげき)し、消化(しょうか)運動(うんどう)を促進(そくしん)したり、腸内(ちょうない)で作ら(つくら)れる発がん性(はつがんせい)物質(ぶっしつ)、コレステロール、脂肪(しぼう)などを吸収(きゅうしゅう)して排泄(はいせつ)する働き(はたらき)があります。血糖値(けっとうち)の上昇(じょうしょう)を抑制(よくせい)する働き(はたらき)もあります。そのため大腸がん(だいちょうがん)、高血圧(こうけつあつ)、糖尿病(とうにょうびょう)、高脂血症(こうしけつしょう)、動脈硬化(どうみゃくこうか)を予防(よぼう)する働き(はたらき)をします。色々(いろいろ)な症状(しょうじょう)に効果(こうか)のある食物(しょくもつ)繊維(せんい)ですが、大量(たいりょう)に摂り(とり)過ぎる(すぎる)と、カルシウム、ミネラルの吸収(きゅうしゅう)を妨げ(さまたげ)てしまいます。一日(いちにち)の目標(もくひょう)摂取量(せっしゅりょう)は２０ｇとされています。健康食品(けんこうしょくひん)などで摂る(とる)よりは野菜(やさい)やきのこ、海草(かいそう)、果物(くだもの)、また穀類(こくるい)でバランスよく摂る(とる)事(こと)が大切(たいせつ)です。食物(しょくもつ)繊維(せんい)を多く(おおく)含む(ふくむ)野菜(やさい)は多い(おおい)順に(じゅんに)グリンピース（１００ｇあたり７．７ｇ）、しそ（７．３ｇ）、パセリ（６．８ｇ）、モロヘイヤ（５．９ｇ）、ごぼう（５．７ｇ）、にんにく（５．７ｇ）、あしたば（５．６ｇ）、芽キャベツ(めきゃべつ)（５．５ｇ）、ゆり根(ゆりね)（５．４ｇ）、枝豆(えだまめ)（５．０ｇ）、オクラ（５．０ｇ）、ブロッコリー（４．４ｇ）、エリンギ（４．３ｇ）、菜の花(なのはな)（４．２ｇ）、バジル（４．０ｇ）となっています。野菜(やさい)以外(いがい)に食物(しょくもつ)繊維(せんい)が豊富(ほうふ)な食品(しょくひん)は玄米(げんまい)、全粒粉(ぜんりゅうふん)、オートミール、プルーンなどがありますが、食物(しょくもつ)繊維(せんい)に関し(にかんし)ても野菜(やさい)に限ら(かぎら)ず、穀物(こくもつ)や果物(くだもの)、海草(かいそう)、などバランスよく食事(しょくじ)に登場(とうじょう)させる事(こと)が必要(ひつよう)なようです。