野菜とダイエット

野菜(やさい)を食事(しょくじ)に取り入れる(とりいれる)ことで低カロリー(ていかろりー)ながらも満腹感(まんぷくかん)のある食事(しょくじ)を摂る(とる)事(こと)が可能(かのう)ですが、そんな野菜(やさい)にはやはりダイエットに良い(よい)働き(はたらき)が沢山(たくさん)あります。野菜(やさい)といっても種類(しゅるい)も栄養(えいよう)も様々(さまざま)ですが、ここでは特に(とくに)ダイエットに関(かん)する野菜(やさい)の栄養(えいよう)を見(み)て行き(いき)たいと思い(とおもい)ます。さつま芋(さつまいも)、これはダイエットに適(てき)した野菜(やさい)でしょうか？野菜(やさい)の中(なか)ではカロリーは高め(たかめ)と思える(おもえる)さつま芋(さつまいも)ですが、白米(はくまい)と比べる(くらべる)とカロリーは３分(ふん)の１しかありません。しかし栄養価(えいようか)も高く(たかく)満腹感(まんぷくかん)が得(え)られる為(ため)ダイエット向き(むき)の野菜(やさい)といえます。他(ほか)には食物(しょくもつ)繊維(せんい)、カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＥが多く(おおく)含ま(ふくま)れ、また皮(かわ)のポリフェノール、可食部(かしょくぶ)のカロテンなど、便秘(べんぴ)解消(かいしょう)や代謝(たいしゃ)アップなどダイエットにも健康(けんこう)にも良い(よい)成分(せいぶん)が沢山(たくさん)あります。つづいてブロッコリーですが、この野菜(やさい)はビタミン類(るい)とカロテンがとても豊富(ほうふ)に含ま(ふくま)れている事(こと)が特徴(とくちょう)ですがやはり食物(しょくもつ)繊維(せんい)も豊富(ほうふ)に含ん(ふくん)でいます。栄養素(えいようそ)の他にも(ほかにも)良く(よく)噛ん(かん)で食べる(たべる)野菜(やさい)の為(ため)満腹感(まんぷくかん)も得(え)やすい素材(そざい)といえます。また、和食(わしょく)によく登場(とうじょう)する大根(だいこん)ですが、水分(すいぶん)を多く(おおく)含み(ふくみ)低カロリー(ていかろりー)の為(ため)これもダイエット向き(むき)の野菜(やさい)といえます。主な(おもな)栄養素(えいようそ)はビタミンＣやカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛(あえん)、鉄分(てつぶん)などで食物(しょくもつ)繊維(せんい)も豊富(ほうふ)です。ダイエットの他(ほか)に美肌(びはだ)も期待(きたい)出来る(できる)野菜(やさい)といえます。これも和食(わしょく)、そして中華料理(ちゅうかりょうり)などによく登場(とうじょう)するたけのこですが、ほとんどが水分(すいぶん)で、たんぱく質(たんぱくしつ)、食物(しょくもつ)繊維(せんい)がとても豊富(ほうふ)であるためダイエット向き(むき)の野菜(やさい)です。生(なま)のものを調理(ちょうり)する際(さい)にはゆでる時(とき)ヌカを入れる(いれる)などの工夫(くふう)もありますが、水煮(みずに)された物(もの)もスーパーなどでよく見かける(みかける)為(ため)手軽(てがる)な食材(しょくざい)ともいえると思い(とおもい)ます。また、野菜(やさい)をもっと手軽(てがる)に摂れ(とれ)る食材(しょくざい)のひとつとしてらっきょうがありますが、そのたんぱく質(たんぱくしつ)が糖質(とうしつ)のエネルギー源(えねるぎーげん)となり、カリウムが利尿(りにょう)作用(さよう)をもたらし、ビタミンＢ１などが糖質(とうしつ)や脂質(ししつ)の代謝(たいしゃ)を促し(うながし)ます。酢漬け(すづけ)にすることにより、酢(す)の疲労(ひろう)回復(かいふく)効果(こうか)も期待(きたい)できますが、糖分(とうぶん)も含む(ふくむ)ため摂り(とり)過ぎ(すぎ)には注意(ちゅうい)したい野菜(やさい)であるといえます。やはり野菜(やさい)にはそれぞれに色々(いろいろ)なダイエット効果(こうか)があるようですが、野菜(やさい)にも言え(いえ)る事(こと)は偏っ(かたよっ)て食べる(たべる)のではなくバランス良く(よく)食べる(たべる)事(こと)が一番(いちばん)だと言うこと(いうこと)でしょうか。